「ヤギグスイ（山羊薬）」と言われるほど栄養価も豊富で、沖縄のディープダンディー達は飲んだ帰りに「だー、クンチ（スタミナ）付けて帰ろう！」を合言葉にヤギ汁を飲んで帰路に着きます。
また、調理法にこだわっているお店を選ぶのも良い方法です。例えば、ヤギ肉を丁寧に下処理しているお店や、香辛料をうまく使って臭みを抑えているお店があります。中には、臭みを抑えた「白煮」という調理法を採用しているお店もあるので、そういった特徴を持つ店を探してみるのも良いでしょう。
ヤギの種では最も一般的で、多くの人々がヤギと聞いて真っ先にイメージするものである。
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参考サイト：うるま市、畜産技術協会、よろず畜産、沖縄山羊情報局、琉球新報、もとぶ町観光協会
インド、東南アジアで飼育される。白地に褐色や黒の斑点をもつ。耳が垂れ、盛り上がった鼻筋が特徴。食肉用や乳用にされる。
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「無限の可能性を秘めたヤギ肉の価値を伝えたい」万人に受け入れられる魅惑のヤギ料理を目指して【沖縄県石垣市】
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取材当日、タイミングよく前日に名護の食肉センターにて命を頂戴したヤギ肉があるとのこと。もとぷらすさんでは自前で加工工場を設けて、商品のカットとパッキングまで行っています。
沖縄のヤギが気になってきたら、観光スポットで実際にヤギと対面してみてはいかがでしょうか？ ここではヤギに出合えるおすすめスポットを紹介します。
沖縄の食文化は深い歴史的背景を持っています。石垣島でヤギ肉の魅力を広める玉津さんは、この独特の食文化がどのようにして沖縄の食卓に定着したのか、その歴史について詳細に語りました。
沖縄の定食屋「鳥玉」誕生秘話！社会活動「児童支援」に迫る、元みたのクリエイト広報が社長にインタビュー
しかし、沖縄在住の男性たちからは「おいしいけれど、沖縄本来のヤギ汁の強い風味に欠ける。パンチが足りない」という意見もありました。これに応えて、宮良さんは沖縄県民にも好まれる伝統的な「やぎ汁」を商品ラインアップに追加しました。